Kedu ihe bụ Monosodium Glutamate ma ọ dị mma iri?
Monosodium glutamate, nke a na-akpọkarị MSG, bụ ihe mgbakwunye nri ejirila ọtụtụ iri afọ mee ka ụtọ nke efere dị iche iche dịkwuo mma.Otú ọ dị, ọ bụkwawo isiokwu nke ọtụtụ esemokwu na arụmụka gbasara nchekwa ya na mmetụta ndị nwere ike ime.N'isiokwu a, anyị ga-enyocha ihe MSG bụ, ọrụ ọ na-arụ na nri, nhazi ya dị ka halal, ọrụ ndị na-emepụta ihe na nchekwa ya n'ozuzu ya dị ka ihe mgbakwunye nri.
Monosodium glutamate (msg) ntụ ntụbụ nnu sodium nke glutamic acid, amino acid a na-ahụ n'ọtụtụ nri.Ebu ụzọ kewapụrụ ya ma rụpụta ya na Japan na mmalite narị afọ nke 20, na ewu ewu ya gbasaa ngwa ngwa gburugburu ụwa n'ihi ike na-eme ka ụtọ ya dịkwuo mma.Glutamic acid dịkwa na nri dị ka tomato, cheese, olu, na anụ.
Isi ọrụ nkemonosodium glutamate granulebụ ịkwalite uto umami na nri.A na-akọwakarị Umami dị ka ụtọ ụtọ ma ọ bụ anụ na-atọ ụtọ, ọ bụkwa otu n'ime ụtọ isi ise, yana ụtọ, utoojoo, ilu na nnu.MSG na-arụ ọrụ site n'ịkwalite ndị na-anabata ụtọ ụtọ n'asụsụ anyị, na-eme ka ekpomeekpo nke efere na-agbakwunye na-agbakwunyeghị ụtọ nke ya.
Enweela ịrị elu maka ngwaahịa nri halal n'ụwa niile, MSG abụghịkwa ihe ọzọ.Asambodo Halal na-ahụ na ngwaahịa nri na-emezu ihe ndị Alakụba chọrọ, gụnyere enweghị ihe ọ bụla sitere na isi mmalite haram.N'ihe banyere MSG, a na-ewere ya dị ka halal ma ọ bụrụhaala na esitere ya n'aka ndị na-emepụta akwụkwọ ikike halal na enweghị ihe mgbakwunye ma ọ bụ adịghị ọcha ọ bụla.
Ndị na-emepụta ihe na-ekere òkè dị mkpa na mmepụta na njikwa mma nke MSG.Ndị nrụpụta ama ama na-agbaso ntuziaka siri ike iji hụ na ngwaahịa ha dị mma maka oriri.Nke a gụnyere ịwepụta ihe ndị dị oke mma, were usoro nnwale siri ike, na-ejigide usoro nrụpụta nke ọma, na ịgbaso ụkpụrụ iwu nke ndị ọrụ nchekwa nri setịpụrụ.Site na ịhọrọ ngwaahịa sitere na ndị nrụpụta ama ama, ndị na-azụ ahịa nwere ike inwe ntụkwasị obi na nchekwa na ogo MSG ha na-eri.
Dị ka ihe mgbakwunye nri, MSG emeela nyocha sayensị dị ukwuu ma ndị ọrụ nchịkwa nri dị iche iche n'ụwa niile weere na ọ dị mma maka oriri.Kọmitii ọkachamara na-ahụ maka ihe mgbakwunye nri (JECFA), nchịkwa nri na ọgwụ ọjọọ (FDA) na United States, na European Safety Safety Authority (EFSA) ekwupụtala MSG ka a na-anabatakarị MSG dị ka nchekwa (GRAS), mgbe ejiri ya. ego nkịtị.
Agbanyeghị, ụfọdụ ndị mmadụ nwere ike ịnwe mmetụta uche ma ọ bụ anabataghị MSG, na-eduga na mgbaàmà dị ka isi ọwụwa, ọsụsọ, ọsụsọ, na njigide obi.A maara ọnọdụ a dị ka mgbagwoju anya MSG ma ọ bụ "ọrịa ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị China," n'agbanyeghị na ọ nwere ike ime na-eso nri nri ọ bụla nwere MSG.Ọ dị mkpa iburu n'obi na mmeghachi omume ndị a dị ụkọ na n'ozuzu dị nro.Ọzọkwa, ọmụmụ enwebeghị ike ịmaliteghachi mgbaàmà ndị a mgbe niile na ule ndị a na-achịkwa, na-atụ aro na ihe ndị ọzọ nwere ike itinye aka na mmeghachi omume nke onye ọ bụla.
Enwere ụfọdụ ire ere na ọkụnri mgbakwunyena ụlọ ọrụ anyị, dị ka
ihe mgbakwunye nri sodium benzoate
N'ikpeazụ, MSG bụ ihe mgbakwunye nri a na-eji eme ka ụtọ nke efere dị iche iche dịkwuo mma site n'inye ụtọ umami.A na-ewere ya dị ka ihe ziri ezi ma ọ bụrụ na enwetara ya site n'aka ndị na-emepụta akwụkwọ ikike na enweghị ihe mgbakwunye haram ọ bụla.Ndị nrụpụta ama ama na-arụ ọrụ dị mkpa n'ịhụ nchekwa na ịdịmma ngwaahịa MSG.Nnyocha sayensị sara mbara na-akwado nchekwa nke MSG mgbe a na-eri ya na oke nkịtị, n'agbanyeghị na ụfọdụ ndị mmadụ nwere ike ịnweta mgbaàmà dị nro na nke na-adịghị ahụkebe.Dị ka ọ dị n'ihe oriri ọ bụla, a ga-atụle imeru ihe n'ókè na ndidi onye ọ bụla.
Oge nzipu: Ọktoba 27-2023
